はじめに
４毒抜きを始めてから、外食がほとんどできなくなりました。
料理は得意じゃないけど、作らざるを得なくなって、
レパートリーを増やさないといけなくなりました。
今回は、砂糖・小麦粉・植物油・乳製品を使わないキーマカレーの記録です。
🍛トマトなし・すし酢で作るキーマカレー
豚肉のみ、カレー粉とすし酢で作ったキーマカレーは風味豊かで食べやすい。
材料（2〜3人分）
- 塩・こしょう……少々
- 合いびき肉……250g（豚ひき肉だけでもOK）
- 玉ねぎ……1個（みじん切り）
- にんじん……1/2本（みじん切り）
- しめじ（またはお好みのきのこ）……1/2袋
- にんにく・生姜……各1片（すりおろし）
- ラード……大さじ1〜2
- 塩麹……大さじ1
- 味噌……小さじ2
- カレー粉……大さじ1.5〜2
- クミンシード……小さじ1（あれば）
- ガーリックパウダー……小さじ1（あれば）
- すし酢……大さじ2〜3（酸味と甘みの調整用）
- 水……100ml程度
🍳料理手順
- 香り出し
- 鍋にラードを熱し、クミンシードを炒めて香りを立たせる。
- 玉ねぎをしっかり炒め、にんじん・きのこを加えてさらに炒める。
- 肉を炒める
- 合いびき肉、にんにく、生姜を加え、塩麹を入れてしっかり炒める。
- スパイス＆ベース調整
- カレー粉・ガーリックパウダー・味噌を加えて炒め合わせる。
- 煮込み
- 水を加えて少し煮詰める。
- トマトの代わりにすし酢を大さじ2〜3入れ、酸味とコクを加える。
- 仕上げ
- 味を見ながら塩・こしょうで調整。
- 酸味が欲しければすし酢を追加。
✍ 気になるお味
トマトやトマト缶がなくてもすし酢でここまで酸味が程よく効いてるキーマカレーができるなんて、驚きです。
この間、カットしたトマトを入れて作ったら、やっぱりトマト入りの方が美味しい。
🍅旬のトマト入りキーマカレー
材料（2〜3人分）
- 塩・こしょう……少々
- 合いびき肉……250g（豚ひき肉だけでもOK）
- 玉ねぎ……1個（みじん切り）
- にんじん……1/2本（みじん切り）
- しめじ（またはお好みのきのこ）……1/2袋
- にんにく・生姜……各1片（すりおろし）
- ラード……大さじ1〜2
- 塩麹……大さじ1
- 味噌……小さじ2
- カレー粉……大さじ1.5〜2
- クミンシード……小さじ1（あれば）
- ガーリックパウダー……小さじ1（あれば）
- トマト……１個（大きさによっては、２個でも)
- 水……100ml程度
🍲料理手順
- 香り出し
- 鍋にラードを熱し、クミンシードを炒めて香りを立たせる。
- 玉ねぎをしっかり炒め、にんじん・きのこを加えてさらに炒める。
- 肉を炒める
- 合いびき肉、にんにく、生姜を加え、塩麹を入れてしっかり炒める。
- カットしたトマトを入れ、水気が飛ぶまで炒める。
- スパイス＆ベース調整
- 一旦、火を止めてから、カレー粉を入れる。
- 全体にカレー粉が行きわたったら、再度火を入れる。(弱火)
- ガーリックパウダー・味噌を加えて炒め合わせる。
- 煮込み
- 水を加えて少し煮詰める。
- 仕上げ
- 味を見ながら塩・こしょうで調整。
- 酸味が欲しければすし酢を追加。
🍛 ワンポイント
トマトをカットして入れると、皮が丸まって固くて好まない方は最初に湯剥きしてから、トマトをカットして、炒めると見栄えもよく、食べやすくなります。
🍛 トマトなし vs トマトあり キーマカレー比較表
| レシピ | 酸味の出し方 | 特徴 | 向いている人 |
|---|---|---|---|
| トマトなし版 | すし酢 | さっぱり軽い味わい | トマトが苦手／手元にない時 |
| トマトあり版 | 生トマト | 濃厚で旨味が深い | 王道の味が好きな人 |
最後に
料理が苦手なわたしでも、キーマカレー自体は簡単なので
応用して４毒抜きで作ることができました。
４毒抜きでも充分に美味しいキーマカレーです。
ぜひ、作ってみてください。
４毒抜き生活シリーズはこちら
▶ 4毒抜き生活の記録はこちら（体の変化まとめ）
４毒抜き生活の始まり｜わたしの生活再生の一歩目
４毒抜き生活２ヶ月目｜少しずつ現れた体の変化
４毒抜き生活３ヶ月目｜続かないわたしに起きた体の変化
４毒抜き生活４ヶ月目〜７ヶ月目｜体の変化より生活が大きく動いた時期
４毒抜き生活８ヶ月目｜体と生活の変化、飲み会も乗り越えたリアル記録
４毒抜き生活９か月目｜体調の変化と暮らしの気づき
４毒抜き生活10か月目｜集中力と記憶力の改善、親子関係の影響に気づいたこと
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